Cantidad : 8 Personas

Ingredientes para la base

-1 1/2 taza de harina cernida con polvos de hornear
-50 grs. de azúcar flor
-125 grs. de mantequilla o margarina
-2 yemas de huevo (reservar las claras)
-3 cucharadas de leche. (si es necesario agregar más leche para unir bien la masa, se agrega un poco más)

Pie de Limón

Ingredientes relleno

1 tarro de leche condensada
1/2 taza de jugo de limón
2 cucharadas de ralladura de limón

Ingredientes cubierta

5 claras de huevo
240 grs.azúcar flor
80 ml. de agua

Preparación de la masa

1.- Batir la mantequilla o margarina con el azúcar, agregar la harina y amasar con la punta de los dedos. Agregar las yemas de huevo y la leche y seguir mezclando suavemente.
2.- Envolver y dejarla en el refrigerador por unos 20 minutos
3.- En el molde enmantequillado repartir la masa con los dedos en el fondo y en las orillas (para evitar que se pegue se pueden untar los dedos en harina)
4.- Precalentar el horno por cinco minutos y luego hornear por unos 10-12 minutos

También pueden utilizar la masa de galletas que publiqué :D

Preparación relleno

1.- En un bol mezclar la leche condensada con la ralladura de limón y el jugo de limón. Revolver bien y verter esta mezcla sobre la masa, cuando ya esté fría.

Preparación de la cubierta

1.- Mezclar en una cacerola pequeña el azúcar con el agua.
2.- Llevar a fuego medio para hacer un almíbar, hasta alcanzar 118°C
2.- Batir las 5 claras hasta punto de nieve, luego mientras sigue batiendo, incorporar el almíbar caliente.
4.- Cubrir y adornar el pie.
5.- Quemar la superficie de la cubierta con un soplete de cocina o con grill de horno.

Brazo de Reina

Ingredientes
- 6 huevos - 6 cucharadas de azúcar flor
- 4 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de polvos de hornear
- 1 taza de manjar
- Papel mantequilla
- Azúcar flor para espolvorear

Preparación
 
En un recipiente se baten las claras hasta que estén firmes (que cuando se voltea el recipiente las claras no se mueven), se le agrega de a una las cucharadas de azúcar flor y luego las yemas. 

Finalmente se agrega la harina y los polvos de hornear, mezclando manualmente con movimientos envolventes.

Poner la mezcla sobre una lata de horno previamente cubierta con papel mantequilla, se lleva a un horno precalentado a 180ºC por 8 minutos aproximadamente o hasta que se vea levemente dorado, debe quedar esponjoso. 

Se retira de inmediato y se voltea sobre un paño de cocina levemente humedecido. Se despega del papel mantequilla y se esparce el manjar sobre toda la superficie.

Con la ayuda del paño se enrolla para formar el brazo de reina. Finalmente se espolvorea con azúcar flor o se cubre con manjar.

Leche nevada

Ingredientes
-1 litro de leche, puede ser descremada o entera.
-5 huevos enteros
-450 gramos de azúcar granulada
-20 gramos de maicena
-25 cc de esencia de vainilla

Tiempos
-Elaboración de la crema: 20 minutos
-Elaboración del merengue: 20 minutos
-Terminado del postre: 10 minutos
-Enfriado (si es que se quiere comer frío): 1 hora

Preparación 
Calentar 800 cc de leche con 250 gramos de la azúcar granulada, la idea es disolver los cristales de azúcar con la ayuda del calor.
Separar las claras de las yemas. Con las claras hacer un merengue, batiendo primero las claras hasta obtener montañas firmes de claras o que cuando demos vuelta el bol las claras queden firmemente pegadas y no se escurran. En ese momento debemos agregar 200 gramos de la azúcar granulada y batir hasta disolver los cristales de azúcar.
Disolver la maicena en la leche restante y agregar las yemas, mezclar hasta que esté uniforme y filtrar con la ayuda de un colador. Agregar la mezcla anterior a la leche cuando esta esté comenzando a hervir, revolver de manera constante para que la mezcla espese de manera pareja.
Una vez que la preparación haya espesado, sin quitar la olla del fuego pero siempre a fuego suave, agregar cucharadas del merengue y sumergir en la preparación, con esto formaremos pequeños copos de nieve que serán independientes, repetir el proceso hasta acabar con el merengue y luego vaciar a la fuente para posteriormente servir el postre.
Este postre se puede servir tanto caliente como frío. Si lo van a servir frío lo recomendable es dejarlo enfriar 1 hora antes de servir.

Datos importantes

Si desean, pueden agregar algún saborizante como canela, clavos de olor, zestes de naranja o limón. Para esta receta agregar 3 gramos de canela o 2 gramos de clavos de olor, ralladura de una naranja o dos limones.

Es necesario filtrar la mezcla de maicena y yemas para que no queden grumos y el postre quede muy suave.

La leche debe estar comenzando a hervir cuando agreguemos la mezcla de yemas y maicena, ya que de lo contrario no espesaría de manera pareja y obtendríamos una preparación con partes coaguladas y otras líquidas.

Cocadas con leche condensada

Ingredientes

-Leche condensada

-Coco

-Chocolate blanco

-Galletas de vino molidas

*Si se desea se puede agregar colorante para que quede más lindo.

 

*La cantidad de ingredientes depende de la textura deseada. Solo hay que procurar que una vez fría, sea moldeable.

Cocadas

Ingredientes

-250 gramos de galletas no muy dulces, como las de vino o mantequilla
-500 gramos de manjar o dulce de leche
-150 gramos de coco
- 4 cucharadas de leche

Elaboración

1) Moler las galletas hasta que parezcan polvo.
2) Derretir el manjar en el microondas.
3) Mezclar todos los ingredientes (incluyendo la leche y el coco)
4) Hacer bolitas del tamaño deseado.
5) Pincelear con leche y bañar en coco.
6) Dejar enfriar em el congelador 20 minutos.

 

Cake pops

Primero Debes hornear o comprar un bizcocho. Luego Desmigaja el bizcocho con las manos (debe estar frío) y agrégale un poco de leche blanca o leche condensada para que quede una masa moldeable.

Con ayuda de una cuchara para helado, haz pequeñas bolitas. y Colócalas en el congelador media hora para que queden más firmes.



 Inserta las bolitas en palillos para hacer paletas.


Derrite chocolate, el que tu quieras, puede ser blanco o negro, amargo o dulce, incluso puedes añadir colorante al chocolate blanco para que quede del color que más te guste.

Introduce las paletas en el chocolate. Puedes añadir mostacillas de colores.

Deja enfriar en el congelador por 10 minutos y listo!!

Strudel de Manzana

Ingredientes

-2 tazas (280 g) de harina
-2 huevos, batidos
-½ taza (120 ml) de agua, tibia
-Una pizca de Sal -2-2½ kilos de manzanas
-¹/³ taza (65 g) de azúcar
-3 cucharadas de canela en polvo
-6 cucharadas de mantequilla
-1 taza de almendras o nueces, picadas
-Mantequilla, derretida para pincelar

Preparación
1. Sobre una superficie lisa colocar la harina en forma de corona, agregar al centro los huevos, agua tibia, y la sal. Con la ayuda de las manos, mezclar los ingredientes hasta obtener una masa firme que al partirla tenga pequeños espacios de aire. Tapar la masa con un paño de cocina y dejar reposar en un lugar abrigado 30 minutos.  
2. Mientras tanto, pelar las manzanas, rallarlas y colocarlas en un recipiente; espolvorear con azúcar y canela; reservar.

3. Uslerear la masa de modo que quede delgada. Luego, levantar la masa suavemente de un costado y, con la ayuda de los puños, estirar la masa desde el centro hacia afuera, hasta que quede casi transparente; repetir el mismo procedimientos con el resto de los costados. No importa si se hacen pequeñas roturas, pues se repara apretando la masa, con los dedos (no debe parcharse); resulta un cuadrado de 60 cm, aproximadamante.

4. En una olla derretir la mantequilla a fuego medio, agregar el pan rallado y esparcir la mezcla sobre la superficie de la masa; emparejar los bordes con un cuchillo o tijeras y distribuir las manzanas reservadas dejando de 2,5 cm de alto. Colocar las almendras y nueces distribuidas por toda la masa. Doblar los bordes hacia dentro 2 cm. 5. Con la ayuda del paño enrollar la masa sobre las manzanas y colocar sobre una lata de horno enmantequillada; pincelar la superficie con mantequilla derretida y cocinar en un horno a temperatura alta 20-30 minutos o hasta que la masa esté crujiente y dorada. Retirar del horno y servir bien frío.

Pueden espolvorear con azúcar flor si lo desean.